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大漁!めばる [料理] wrote by yukimama
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| いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
見てください。大漁めばる～!!
今年初の大漁。(私が釣ったわけではありませんが・・・)
筍の時期になると釣れる魚ということで、筍と一緒に煮付けにします。
| めばると筍の煮付け
①内臓、エラを綺麗に取り除き、両面に切れ目を入れる。 | ②鍋に調味料を入れ、沸騰させる。
水、日本酒、醤油、砂糖、みりん | ③鍋を沸騰させ、ぬるま湯にさっとくぐらせた「めばる」を並べ煮る。
※ぬるま湯に一回くぐらせますと魚の臭みが取れます。 | | ④アルミホイルに箸で穴を空け、落し蓋代わりにします。
⑤ぐつぐつ煮えてきましたら、筍を入れ一緒に煮る。
身が柔らかく、美味しくいただきました(^o^)/
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米粉工場見学＆調理体験 [工場の様子] wrote by ドルチェ１号
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本日は、当社の米粉工場へ地元・五泉市の団体様にお越し頂き、工場見学と米粉調理を体験して頂きました。
| | 工場見学の様子です。
みなさん、真剣です・・・。
スタッフの説明を一生懸命聞いて頂き、たくさんの質問がとんでいました。 | | 調理体験では、米粉を使ったお好み焼きとシフォンケーキを作って頂きました。
| | 主婦の方ばかりですので、さすが、みなさん段取りがいいですね！
どちらが講師なのかわかりません（笑） | | 盛り付けも美しいですね☆
あっという間に完成です！ | | オーブンで焼き上がったシフォンケーキはふわふわ♪
いい感じに仕上がりましたよ～。
このほかに、スタッフが用意した米粉コーンスープもご賞味頂きました。
みなさん、ご参加ありがとうございました！！
当社では地元の小学校や市民グループの方を中心に、このような体験をして頂く事で米粉の利用普及に努めております。
ご興味がございましたらお気軽にお問合せください。
もちろん、地元でない方も大歓迎ですよ！
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あんこ餅 [料理] wrote by yukimama
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| いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
おもち大好きyukimamaです。
みなさんお餅は寒い時期の食べ物と思っている方がたくさんいらっしゃると思いますが、いえいえとんでもありません。私などは一年中食べています。レンジでチンしてもよし、グリルやオーブントースターで焼くのもいいですね。食べたい時に時間をかけずに食べられるのがいいところです。
少しごはんのたりないとき、急な来客のお茶請け、何もしたくない休日のお昼。忙しい朝の朝食など。あるととっても重宝します。
砂糖醤油、きなこ餅、あんこ餅、お雑煮といろいろありますが
今回は「あんこ餅」を作りましたので、小豆の煮方を掲載しました。
小豆を煮るのは面倒。と思われますが、少し時間はかりますが、鍋てコトコト煮るだけ。ぜひ試してみてください。
尚、HPにてお餅レシピを掲載していますので、ご覧になって下さい。
| 小豆の煮方
①小豆を水洗いし、かぶるくらいの水または熱湯ですぐに強火～中火で煮る。
②沸騰したら、400cc位のさし水をして小豆が踊るくらいの火加減で煮る。
| | | ③再び沸騰したら湯を捨て、小豆をザルにあけ、さっと水洗いしアクを取る。 | | ④再び小豆の４～５倍の水を入れ煮る。
沸騰したら弱火てコトコト煮る(1時間から２時間位)
⑤小豆が柔らかくなりましたら、お好みで砂糖を入れる。
甘みと汁加減はお好みで。
※隠し味で塩をひとつまみ入れますと、甘みが引き立ちます。
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今が旬「みず」 [料理] wrote by yukimama
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いつもご愛顧いただきありがとうございます。
yukimamaです。今日は親戚のおばあちゃんより「みず」をいただきましたのでご紹介します。先日ご紹介しましたたけのこや蕨と一緒で少し手間がかかりますが、今が旬の食べ物です。
たけのこと一緒にシンプルな煮物にしました。
| みずは茎の部分を食べます。今回いただいたのはまだ柔らかいですので
葉を取り４㎝～5㎝の幅に切り、さっと湯がきます。
見てください鮮やかな緑色になります。
| | 煮物にしますので、少し固めに茹でました。
さっと水洗いをして、料理に使います。
たくさんいただいた時は、茹でて冷凍も可能です。
| みずとたけのこの煮物にして美味しくいただきました。
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田植えが終わりました! [田んぼ周辺] wrote by yukimama
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| いつもご愛顧いただきありがとうございます。
おもち大好きyukimamaです。
村松でも、やっと田植えが終わりました。
この日は朝から天気が悪かったのですが、お昼近くにお日様が顔を出し始め綺麗な青空にしてくれました。
おいしいお米ができますように・・・。
| 地元村松の白山と田んぼです。
白山は標高1,012m。私が中学の頃(かなり大昔です)は学校登山があり、白山登山をしました。私は体力がなくビリで登った記憶があります。冬になりますと、白山に３回雪が降ると里にも雪が積もると言われています。白山をビリで登った私ですが、富士登山に行ってきました。登山シーズンですが、登ったあとの達成感がたまらなく好きです。あといくつの山を登ることが出来ますでしょうか・・・。
| | | 富士山のご来光です。最高の眺めをご覧下さい。 |
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