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えごま油には、「α-リノレン酸」と呼ばれる栄養素が含まれています。
このα-リノレン酸は、熱に弱い栄養素ですので、加熱調理はおさけください。
揚げ物や炒め物、煮物や電子レンジでの調理など、油を直接加熱するような使い方をすると、油の酸化が急激に進み、せっかくの栄養素が台無しになってしまいますので、えごま油は加熱調理せず、そのままお召し上がりください。
1日に必要なα-リノレン酸の目安としては、1日小さじ1杯分(約3g程)となります。
※えごま油の風味が気になる場合
上記のような食べ方であれば、美味しく無理なくいただけます。
(ほんの一例で、この他にも食べ方は色々あります)