桑の葉パウダー

桑の葉について朝日村まゆの会こだわりおいしく召し上がっていただくためによくある質問お客様の声

【 たいまつ食品のこだわり 】

桑の葉へのこだわり

たいまつ食品の桑の葉は新潟「朝日村まゆの花の会」が栽培した国産桑の葉だけを使用しています。
朝日村まゆの花の会の16人の会員が栽培した貴重な桑の葉です。
さらに、品質の良い「桑の葉パウダー」をお届けしたいと考え、収穫量は限られますが、季節を初夏に限定して摘み取りをお願いしています。
また、弊社「桑の葉パウダー」は残留農薬検査の結果でも、検出はありませんでした。

 

製法へのこだわり

桑の葉は摘み取った後、時間と共に鮮やかな緑色が次第に茶褐色へ変化していきます。
この変化を最小限に抑える為、摘み取ってもらった「桑の葉」を朝5時に引き取りに伺い、約100km離れた弊社工場へ約2時間かけてトラックで運びます。
工場ではこれを受け入れ後、40℃を超える熱い中、夕方までに全て処理します。
この時、弊社独自の製法である「加湿熱風処理」を行っています。
これは普通行われている「蒸し工程」に比べ、少ない水分で、普通の蒸気より高温の加熱処理を行うことが出来ます。
これにより、最終乾燥工程での加熱劣化を抑え、鮮やかで風味の良い乾燥桑の葉が出来上がります。

 

1、 早朝5時に収穫した桑の葉を
   トラックで運びます。

2、 水洗いをします。
 

3、 ベルトコンベアで
   加湿熱風処理工程へ。

4、 乾燥された桑の葉。
 


 

トコトンこだわった結果・・・

平成17年には桑の葉パウダーで新潟県知事表彰・技術賞受賞を受賞することが出来ました!!
また新潟薬科大学との共同研究を行い、その成果が論文発表されました。


●参考リンク